Lavazza Decaffeinato молотый 250г

Термин «кофе без кофеина» означает любой тип кофе, из которого кофеин был удален во время химического и физического процесса, который выполняется на зеленых кофейных зернах на промышленных предприятиях. По закону кофе можно считать без кофеина, если он содержит менее 0,1% кофеина, что на 97-98% ниже естественного количества. Процесс удаления кофеина выполняется на необжаренных кофейных зернах, так что ни одно из ароматических свойств, приобретаемых кофе во время обжарки, не теряется. Кофеин может быть удален с помощью органических растворителей (дихлорметан или этилацетат), воды или углекислого газа. Все методы удаления кофеина, которые в настоящее время используются на рынке, сертифицированы Министерством здравоохранения Италии. Они не вредны, но используемый метод может повлиять на вкус кофе в чашке. Метод на основе дихлорметана дает наилучшее качество, поскольку не изменяет ароматические качества кофе. Это вещество, которое оказывает избирательное воздействие на кофеин и обладает высокой летучестью (испаряется при 40°C), поэтому весь остаток можно легко удалить с помощью обработки паром. Последующая процедура обжига происходит при температуре выше 200°C, что гарантирует полное исчезновение всех следов растворителя.